ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ดาวไข่เป็ด พักไว้ ทอดใบกะเพรา พักไว้ และฉ่าเครื่องซีฟู้ด (กุ้ง ปลา ปลาหมึก) พักไว้ 2. ตั้งน้ำมัน ผัดเครื่องขี้เมา (กระเทียม พริกจินดา กะเพรา กระชาย และพริกไทยอ่อน) ด้วยไฟอ่อน ให้หอมดี 3. ใส่ข้าวสวย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำหวาน ใส่เครื่องซีฟู้ดที่พักไว้กลับลงไป เร่งไฟ ผัดให้หอมดี 4. ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมด้วยไข่ดาว ใบกะเพราทอด เคียงด้วยแตงกวา และมะนาว รับประทานกับน้ำปลาพริก This serenely drunken seafood fried rice has enough chilli in them to shake you off your worst hangover. Make it an ample meal with a crispy and oozing sunny side up. Source Recipe by Chef Sarawat Chanodhom Ingredients Kee Mao Mix Garlic (chopped) 2 cloves Thai Chillies (chopped) 2 Holy Basil (chopped) ¼ cup Fingerroot (chopped) 2 tsp Green Peppercorn (chopped) 1 sprig Seafood Fried Rice Rice Bran Oil Duck Egg 1 Holy Basil ¼ cup Seabass 30 g Prawn 2 Squid 20 g Rice Bran Oil 1 tbsp Steamed Rice 160 g Light Soy Sauce 1 tsp Fish Sauce 1 tsp Sugar ½ tsp Dark Soy Sauce ¼ tsp Cucumber for serving Lime for serving How to cook 1.
ตักใส่จาน โรยพริกไทย ตกแต่งด้วยใบกระเพราทอดกรอบ เสิร์ฟ เพียงแค่นี้เราก็ได้เมนูอาหารตามสั่ง ข้าวผัดขี้เมาทะเล ไว้รับประทานแล้วครับ ขอบคุณรูปภาพจาก:
อาหารตามสั่งเมนู ข้าวผัดขี้เมาทะเล อุปกรณ์เครื่องปรุงรส ข้าวผัดขี้เมาทะเล พริกชี้ฟ้าสีแดง 5 เม็ด พริกชี้ฟ้าสีเหลือง 5 เม็ด กระเทียมไทยกลีบเล็ก 3 หัว พริกขี้หนูสีเขียวและสีแดง 10 เม็ด น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ กุ้งซีแฮ้แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง 5 ตัว เนื้อปลากระพงขาวหรือแดงหั่นเป็นชิ้นพอคำ 100 กรัม ปลาหมึกบั้งเป็นตารางหั่นชิ้น 1 ตัว เนื้อหอยแมลงภู่ลวก 6 ตัว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำโขลก 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวสวย 2 ถ้วย กระเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย พริดไทยป่น 1/2 ช้อนชา ใบกระเพราทอดกรอบสำหรับตกแต่ง วิธีการทำ ข้าวผัดขี้เมาทะเล 1. ล้างพริกทุกชนิด แล้วแบ่งพริกชี้ฟ้าสีแดงและเหลืองอย่างละ 2 เม็ด มาโขลกกับกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่กุ้ง เนื้อปลา ปลาหมึก เนื้อหอยแมลงภู่ ผัดให้เข้ากันและสุกทั่ว 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู น้ำปลา และพริกไทยดำ ผัดพอทั่ว ใส่ข้าวสวย เร่งเป็นไฟแรง ผัดจนเข้ากันและทั่ว จึงใส่ใบกระเพรา พริกชี้ฟ้าสีแดงและเหลืองที่หั่นแฉลบ ผัดอีกครั้งให้เข้ากัน ปิดไฟ 4.
Official Editor รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง" อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ) ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน ทนายอ้วน (Chubby Lawyer) Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Sitemap | แบค โฮ ไว โบ ร, 2024